NUESTRA CARTA TEMPORADA INVIERNO - PRIMAVERA
EL SABOR DE LA TRADICIÓN
INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS NOTA-ADVERTENCIA: LOS PLATOS MARCADOS CON UN ASTERISCO * SE FRÍEN EN UNA FREIDORA EN SU PROCESO DE ELABORACIÓN. CONSULTAR ALÉRGENOS ALIMENTARIOS Y POSIBILIDAD DE FREÍR EN UNA SARTÉN EXCLUSIVA
¡BIENVENIDO A LA COCINA LEVANTE ALMERIENSE! LES PRESENTAMOS NUESTRA CARTA DE INVIERNO - PRIMAVERA
ANTES SE PEDÍA 'ALGO PARA HACER BOCA' CUANDO NOS APETECÍAN UNOS ENTREMESES. NOSOTROS LES SUGERIMOS:
JAMóN DE JABUGO ( 5J ) CON BOLITAS DE MELóN
24,50 €PIRAMIDE DE FOIE DE PATO CON CONFITURA DE HIGOS Y QUESO DE CABRA
21,80 €
DÚO DE PATÉS: TRADICIONAL DE LA CASA
11,50 €



CARPACCIO DE BUEY CON ENSALADA DE CECINA DE CIERVO, QUESO Y VIRUTAS DE FOIE
15,80 €

BARQUITAS DE COCOCHAS DE BACALAO CON GAMBAS AL AJILLO
17,90 €


PUEDEN PEDIR TAMBIEN NUESTROS IMPRESCINDIBLES, SI LO DESEAN
SERPENTINES DE BERENJENA RELLENA DE ANCHOAS Y QUISQUILLA (*)
3,80 €





ROSCOS DE PULPO Y ESPINACAS SALTEADAS CON AJOS (*)
3,00 €






TORTICAS DE `AVIO´ DE VERA CON SU BOQUERÓN Y VERDURAS
3,50 €
TORTILLITAS DE CHANQUETE (APHIA MINUTA) Y ALGAS FRITAS (*)
2,85 €



CACITOS DEGUSTACIÓN DE FRITADA DE EMPERADOR
3,00€
O UNA PIZARRA DE APERITIVOS (4 DEGUSTACIONES) (*)
14,90€Y UNAS ENSALADAS PORQUE ESO ES IMPRESCINDIBLE:
COGOLLITOS DE PULPÍ CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO, MELVA CANUTERA Y ANCHOAS
12,90 €

`ENSALÁ ASÁ´ (DE PIMIENTOS TRICOLOR Y TOMATES DE EL EJIDO) CON VENTRESCA DE BONITO
13,40 €
ENSALADA DE LA HUERTA CON TALLOS DE TÁPENA Y MORRILLO DE ATÚN
8,00 €


REMOJÓN ALMERIENSE CON NARANJAS Y BACALAO
8,90 €

ANCHOAS DE SANTOñA
3,00€TAMBIEN HAY EN SU TEMPORADA:
CACHITOS DE TOMATE RAF (I.G.P. LA CAñADA) CON ANCHOAS DEL CANTáBRICO EN SALAZÓN
18,20 €

CREMA FRÍA DE TOMATE ALMERIENSE CON JAMÓN, HUEVO Y PICATOSTES
7,00 €


ALCACHOFAS DEL ENTORNO SALTEADAS CON ZAMBURIÑAS Y JAMÓN IBÉRICO
15,50 €
HABAS FRESCAS FRITAS CON JIBIA Y GAMBAS
13,80 €


PUNTO Y APARTE MERECE NUESTRA COCINA REGIONAL, SABROSA, NUTRITIVA, CON RAICES ARGÁRICAS, TRONCO ROMANO Y FLORES Y HOJAS QUE TODAVÍA REZUMAN A RECONQUISTA, A SOL Y CAL.
DEGUSTACIÓN DE PLATOS TÍPICOS ALMERIENSES
9,60 €SOPA DE COCIDO ANDALUZ CON PICADILLO DE JAMóN Y HUEVO
6,40 €


GURULLOS CON CONEJO DE ´EL ROCEIPóN´
8,50 €
OLLA DE TRIGO ALMERIENSE
8,50 €

AJO COLORAO CON RAYA Y BOLLITOS DE MAíZ FRITOS (*)
8,50 €
CALDO DE PIMENTóN CON ALBACORAS
8,50 €
OLLA DE COL (BERZA)
8,50 €
MIGAS DE MATANZA CON TROPEZONES
8,50 €

GUISO DE PELOTAS A LA VERATENSE
8,50 €



...Y ARROCES TAN PECULIARES COMO:
EMPEDRAO CON LONGANIZA (ARROZ CON HABICHUELAS)
13,50 €
ARROZ CALDOSO CON BOQUERON Y VERDURAS
15,50 €
Nota: de los guisos típicos arriba indicados, solo se elaboran 3 diariamente, salvo encargo, los cuales figuran en la hoja anexa de menú del día.
SIEMPRE HAY QUE TENER ALGÚN PLATO EN EL QUE, POR SU GRAN CONTENIDO PROTEÍNICO APAREZCAN LOS HUEVOS:
REVUELTOS DE:
GAMBAS CON SETAS, AJETES Y ESPÁRRAGOS
15,00 €



HUEVAS DE GALLO PEDRO, JULIANA DE CALABAZA Y CALABACIN CON TRIGUEROS
14,40 €


ALGAS DE MAR Y VOLANDEIRAS SALTEADAS
16,75 €




TORTILLAS DE:
JAMÓN (I.G.P. JAMóN DE SERóN) CON PATATAS A LO POBRE
8,50 €
GAMBAS DE ALMERíA CON SALICORNIA (ESPáRRAGO DE MAR)
14,30 €


DE MARISCOS Y PESCADOS NORMALMENTE ABUNDAMOS. NUESTRA COSTA TIENE SERENIDAD EN SU SEMBLANTE Y BRAVURA EN SUS ENTRAÑAS:
GAMBA ROJA DE GARRUCHA (PRECIO KG.)
196,20 €

CIGALAS DE ALMERÍA (PRECIO KG.)
165,70 €

CAMARÓN (QUISQUILLA) Y GAMBA BLANCA DE ALBORÁN
158,00 €

GAMBÓN ROJO DE GARRUCHA, TAMAÑO SELECCIONADO (PIEZAS DE 60 A 70G.) UNIDAD
12,00 €

BROTOLA O PESCADA DEL LEVANTE ALMERIENSE
18,10 €
RAPE O PEZ ESPADA, PARA LA PLANCHA O FRITO
18,75 €
CALAMAR DE POTERA AL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
19,10 €

GALLO PEDRO HORNEADO AL AROMA DE JEREZ
23,50 €

PARRILLADA DE PESCADO VARIADO DEL LITORAL ALMERIENSE (*)
23,60 €
LOMITOS DE SALMONETES AL AJO BLANCO CON ALMENDRAS
19,50 €





GALANES DE CARBONERAS FRITOS AL ESTILO TRADICIONAL (*)
19,60 €

PARGO O BRECA CON ACEITE DE AJOS FRITOS
19,90 €
FRITURA ANDALUZA DE PESCADO DE NUESTRA LONJA (*)
23,60 €

TARANTELO DE ATÚN ROJO SALVAJE DE ALMADRABA (BARBATE)
22,90 €
RODABALLO AL HORNO CON SALSA DE UVAS BLANCAS
21,00 €


LAS CARNES, AL HORNO, COCIDAS O SIMPLEMENTE A LA PARRILLA, SON EL ABRAZO QUE NOS MANDA NUESTRA SIERRA, DONDE EL TOMILLO Y EL ROMERO HUELEN A GLORIA:
SOLOMILLO DE TERNERA (AñOJO) A LA PLANCHA O CON MOSTAZA DE DIJóN
24,00 €

CENTRO DE CHULETÓN DE AÑOJO HEMBRA CON FOIE (340 G.)
28,70 €ENTRECOT DE BUEY (EXTRAMADURADO) ´PREMIUM´ A LA PARRILLA (320 GR.)
27,10 €ENTRECOT DE BLACK ANGUS (USA) A LA PARRILLA
27,80 €RAGOUT DE CIERVO CON SALSA DE TINTO, CASTAÑAS Y SETAS
17,60 €







PRESA DE CERDO (100% BELLOTA) A LA PARRILLA CON PATATAS Y HUEVO AL AOVE
20,50 €
SOLOMILLO DE JABALÍ SALTEADO CON AJETES TIERNOS Y PIÑONES
20,15 €PERDIZ ROJA DE CAZA ESTOFADA
18,50 €


SOLOMILLO DE IBÉRICO AL ESTILO MUDÉJAR (RELLENO DE NUECES Y DáTILES)
16,70 €







CHULETILLAS DE CABRITO
19,00 €PALETILLA DE CABRITO DE LOS FILABRES AL HORNO (CUAJADERA)
24,50 €
ASADO DE CORDERO LECHAL AL TOMILLO
17,25€
SUPREMA DE POLLO CAMPERO AL AJILLO RELLENA DE PATO CONFITADO Y PISTACHOS
13,00 €


JAMONCITOS DE CONEJO (DESHUESADO) RELLENOS DE JAMÓN Y ANACARDOS
14,75 €


(LAS RACIONES DE PESCADO Y CARNE OSCILAN ENTRE 200 Y 250 g.)
ADEMÁS DE NUESTRA CARTA, LES OFRECEMOS:
APERITIVOS - ENTRANTES
PULPO A LA GALLEGA
19,50 €

PINCHOS DE PULPO SECO ASADO CON CREMA DE CALABAZA
3,80 €

PESCADOS Y MOLUSCOS
VOLANDEIRAS (ZAMBURIÑAS) A LA PLANCHA CON LIMA Y SALICORNIA
3,20 €
LOMO DE BACALAO CONFITADO CON SALSA DE LANGOSTA
19,80 €






TIMBAL DE (LUBINA O RODABALLO) AL HORNO RELLENO DE MARISCOS
22,90 €







RAPE AL HORNO CON TALLARINES DE CALAMAR Y ORTIGUILLAS FRITAS
22,90 €







GALLINETA A LA PLANCHA CON AOVE DE AJO-PEREJIL
21,40 €
CARNES
MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL GUISADAS CON SETAS Y JAMÓN IBÉRICO
16,10 €

TIMBAL DE RABO DE TORO DESHUESADO, ESTOFADO CON BOLETUS
17,85 €





CARRÉ (COSTILLAR) DE CABRITO DE ´LOS FILABRES´ RELLENO DE ESPÁRRAGOS, BOLETUS Y FOIE
22,50 €





NUESTRO SURTIDO DE QUESOS NACIONALES ESTA COMPUESTO POR 5 VARIEDADES:
17,00 €

GALICIA. QUESO TIERNO MADURADO EN CAVA `AGARIMO´. O PARAMO, LUGO.
(ELABORADO CON LECHE PASTERIZADA DE VACA. DE PASTA BLANDA, TEXTURA ELÁSTICA Y FUNDENTE, CON SU CORTEZA NATURAL LAVADA (SABOR AFRUTADO) Y UN MíNIMO DE 20 DíAS DE MADURACIÓN).CASTILLA LA MANCHA. D.O.P. QUESO MANCHEGO. `OJOS DEL GUADIANA´. DAIMIEL, CIUDAD REAL.(*)
(ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA MANCHEGA. QUESO ARTESANO CON 12 MESES DE CURACIÓN Y AVALADO POR DIVERSOS PREMIOS NACIONALES E INTERNACIONALES).ANDALUCÍA. DISTINTIVO DE CALIDAD -SABORES ALMERÍA- `SERONÉS ARTESANO GOURMET´. SERÓN, ALMERÍA.
(ELABORADO CON LECHE CRUDA DE CABRA 100% NATURAL DE LA SIERRA DE LOS FILABRES DE FORMA TRADICIONAL Y CENTENARIA. MADURACIÓN MíNIMA EN BODEGA DE 6 MESES).CASTILLA LEÓN. QUESO AÑEJO ZAMORANO `EL SANABRÉS´. SATIBAÑEZ DE VIDRIALES.(*)
(ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJAS CHURRA Y CASTELLANA. CON UNA CURACIÓN MíNIMA DE 12 MESES, DE PASTA DURA Y SU EXCELENTE SABOR SUAVE Y MANTECOSO EN BOCA).PAÍS VASCO Y NAVARRA. D.O.P. QUESO IDIAZABAL.(*) `GOINE GAZTAK´. ASTEASU, GIPUZKOA.
(ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJAS DE RAZA AUTÓCTONA LATXA. CON DE 4 MESES DE MADURACIÓN PARA CONSEGUIR ESE SABOR INTENSO Y SU PECULIAR TOQUE AHUMADO CON LEÑA DE HAYA).(TODOS LOS PRECIOS TIENEN EL I.V.A. INCLUIDO)
NUESTRO COMPROMISO
Desde Vera, pasando por Alemania, Bélgica, Holanda, Japón y hasta México, Terraza Carmona pasea con orgullo el nombre de Vera por todo el mundo.
Enriquecer la Gastronomía Almeriense es su objetivo, la calidad su forma de vida y hacer que los clientes se sientan como en casa su trabajo, porque durante más de 75 años y tres generaciones de la Familia Carmona, así lo manifiestan.
Recetas destacadas
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