...SOBRE EL CHEF

Antonio Carmona Baraza (1969) proviene de una de las familias con más tradición en el arte de la gastronomía de la provincia de Almería, la familia Carmona, propietaria desde hace más de 78 años del restaurante Terraza Carmona, situado en Vera (Almería).

De la mano de su madre y su abuela descubrió, muy pequeño, la cocina de tradición almeriense. Su padre le enseñó el oficio del buen restaurador y hoy, Antonio, uno de los 7 hermanos que componen esta tercera generación, mezcla los conocimientos familiares con los de su propia formación en la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza y Universidad de Granada. Congresista en Vitoria-Gasteiz, durante muchos años, cuando se celebraban los “Certámenes de Alta Cocina” y “Congresos Nacionales de la Cocina de Autor”. Así mismo ha sido ponente y colaborador en congresos como “Lo Mejor de La Gastronomía”, “Fruit Fusión”, “Andalucia Sabor”, “Congreso de Gastronomía de Castilla la Mancha”, “Madrid fusión” etc. Además de en libros de cocina y programas de televisión y radio relacionados con la Gastronomía Española.

Jefe de cocina de Terraza Carmona (desde 1991) nos ofrece una gastronomía de inspiración tradicional aderezada con gran creatividad e ingenio. Cocina de mercado, actual, basada en la Dieta Mediterránea y con productos de primera calidad y de su propio entorno.

Su reconocido prestigio le ha llevado a pasear su cocina por todo el mundo: Tanto en ponencias en Universidades Nacionales y Ferias de Turismo como en Jornadas Gastronómicas, desde Madrid a Tokio, pasando por lugares como San Sebastián, Málaga, Granada, Valencia, Madrid, Santander, Murcia, Cáceres, Sevilla, Bruselas, Berlín, Ámsterdam, Dubái, Nagoya o Guadalajara (México)…

Colaborador en cientos de Eventos Gastronómicos y organizador de sus propias Jornadas Gastronómicas “El Toro Bravo en la Cocina” que ya han cumplido su 28ª edición. Durante este tiempo, ha compartido experiencias en los fogones de Terraza Carmona con prestigiosos chef de 120 restaurantes a nivel nacional e internacional, que han sido invitados a Terraza Carmona para mostrar su cocina y gastronomía.

La Asociación de Cocineros y Reposteros Indalo de Almería (ACRIA) le ha otorgado EL PREMIO DE GASTRONOMÍA ANUAL 2023 por trayectoria profesional y su labor en pro de la gastronomía almeriense. En Euro-toques España (organización internacional de cocineros) es el Delegado Autonómico de Andalucia.

El establecimiento que dirige junto a sus hermanos, fundado en 1947, ha sido galardonado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino con el “PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA A LA RESTAURACIÓN” en su XXIII edición, entre otros muchos premios y distinciones. Reconocido por la prestigiosa GUIA REPSOL con 1 SOL REPSOL, otorgado de forma ininterrumpida desde 2004 y GUIA MICHELIN con un Bib Gourmand (distinción que reconoce a los establecimientos con mejor relación calidad-precio). Además ostenta el distintivo de calidad SICTED (Sistema Integral de Calidad Turística en Destino). En 2019 ha sido el primer restaurante de Almería en ser reconocido con la marca de calidad “SABORES ALMERÍA”, que otorga la Diputación Provincial y ha recibido de ASEMPAL el Premio a la “EXCELENCIA GASTRONÓMICA”.