Nuestras recetas
Cocina tradicional almeriense
BIZCOCHO DE DATILES
En nuestra Vera, que es como un oasis, o mejor dicho, es el Jardín del Desierto, las palmeras, esbeltas y bonitas como nuestras mozas, concentran en susfrutosla dulzura de sus besos y el vigor de su talante. Con los dátiles hemos preparado este exquisito postre que, a su vez, nos recuerda un período floreciente de la cultura Andaluza.
ELABORACIÓN
- Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Cuando comience su ebullición, apagamos el fuego y pasamos esta leche por un colador. La reservamos. En un recipiente hondo batimos los huevos con el azúcar y le añadimos los dátiles deshuesados y la leche. Lo trituramos todo.
- Untamos el fondo de unos moldes rectangulares, tipo flaneras, con caramelo líquido y vertemos el preparado anterior. Una vez hecho esto, le incorporamos en forma de lluvia, por toda la superficie, el bizcocho ligero y las pasas. Lo introducimos en el horno, al baño maría, durante 45 minutos hasta que empieze a dorar por encima.
- Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
