14, 15 y 16 de noviermbre de 2018XXIV JORNADAS GASTRONÓMICAS DE “EL TORO BRAVO EN LA COCINA”
Miercoles 14
Restaurante Ruta del Veleta (Cenes de la Vega, Granada)
Junto con:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería)
y Restaurante Terraza Carmona (Vera).
Menú:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería).
Consomé con albondiguilla de torete y sus costrones.
Terraza Carmona (Vera, Almería).
Bombón liquido de crema de tomate almeriense con virutas de picaña de burel.
Restaurante Ruta del Veleta
Bollito artesano de AOVE con picadillo de jamón ahumado de toro de lidia y emulsión de mostaza.
Lomo de novilla asado con hígado de pato, queso de cabra artesano y aceite de piñones tostado. Acompañado de pan casero de naranja y miel.
Montadito de pasta fresca con morcilla de sangre de toro reposado sobre mermelada de tomate y zanahoria.
Huevo campero cocido a baja temperatura, emulsión de patata con sus chips y velo de guiso de callos de añojo.
Lingote de carrillera de utrero estofada, crema ligera de vegetales e hilos de arroz de boletus fritos.
Torrija de arroz con leche caramelizada, helado de chirimoya y azúcar de feria.
Fino Gran Barquero - Valduero I cepa – Cerveza Mahou – Agua Lanjarón – Limoncello di Capri – PX La Cañada – Gin Paltu – Café La Caribeña.
52,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos.
Jueves 15
Restaurante El Caballo Rojo (Córdoba).
Junto con:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería)
y Restaurante Terraza Carmona (Vera).
Menú:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería).
Mini hamburguesita de res brava, pan dulce y salsa de mostaza y miel.
Terraza Carmona (Vera, Almería).
Olla de trigo almeriense con morcillo de eral, para brindar.
Restaurante El Caballo Rojo
Ensalada Sefardí con taquitos de res brava.
Alcachofas a la Montillana con jugo de novillo.
Rabo de toro a la cordobesa.
Pastel de Gloria con helado de arroz con leche.
Tio Pepe en rama – Martinez Lacuesta Crianza – Vivanco Crianza – Cerveza Cruzcampo - Agua Lanjarón – Cava Joan Raventos – Ron Brugal – Roku Gin - Café la Caribeña.
52,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos.
Viernes 16
Restaurante Terraza Carmona (Vera).
Junto con:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería).
Menú:
Parador Nacional de Turismo (Mojácar, Almería).
Croquetas de morlaco cremosas y tomate dulce de Almería.
Restaurante Terraza Carmona
Carpaccio de lomo bajo de becerro con ensalada, jamón ibérico, queso de cabra y foie.
Nuestro arroz meloso “de feria” con entraña de toro de lidia asada, jabuchos y teja de azafrán.
Canelón de jarrete de añojo estofado con crema suave de patata violeta y seta shiitake.
Solomillo de novillo con “revolera” de espinacas, pistachos y pimientos asados sobre salsa de garnacha.
Copa dulce de frutas de temporada y “chicuelina” de chocolates en texturas.
Tio Pepe en rama – Lagar de Isilla crianza – Amstel Oro – Agua Lanjarón – Patxaran Berezko - Orujos Mar de Frades – limoncello villamasa – Martín Miller`s – Ron Matusalem 12 años - Café la Caribeña.
52,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos
