16, 17 y 18 de noviembreXXVI JORNADAS GASTRONÓMICAS DE EL TORO BRAVO EN LA COCINA

VER DOSSIER DE LAS XXVI JORNADAS *

Miércoles 16
Iniciaremos el paseillo...
Restaurante Blanca Brisa
Raviolis crujientes de carrillada de añojo con caldo de garbanzos y zanahoria.
Restaurante El Doncel
Solomillo de novillo al carbón, boniato y sus cenizas.
Catering Cada Dirección
Jarrete de res brava asado con espuma de patata trufada.
Restaurante Casa Miguel
Albondigas de toro bravo con boletus.
Y nos doblaremos y templaremos con mando y poderio…
Restaurante Terraza Carmona
“Revolera" de entrecot de utrero relleno de hortalizas almerienses, foie y salsa española con níscalos.
Tarta de queso de cabra, albero de frutos rojos y helado de tres chocolates.
Rociaremos el albero…
Tío Pepe en rama – Vermú Petroni – Cerveza Mahou – Agua Lanjarón – Mi Lugar (Bodegas Queirón) – Ginebra Zaut – Licores Ruavieja – Café La Caribeña..
56,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos

Jueves 17
Saltaremos a la arena con…
Restaurante La Costa
Molleja de añojo glaseada y boniato.
Restaurante El Conjuro
"Chicuelina" de tres aperitivos: ostras, holandesa y jugo de toro. Croquetas.
Croquetas de chuleta de eral a la brasas.
Tartar de res brava con bearnesa de anguila.
Restaurante El Espigón
Redaño de cola de novillo al Pedro Ximénez con ciruelas..
Restaurante Taberna de Almodóvar
Rabo de toro a la Cordobesa.
Y los clarines y timbales anunciarán el cambio de tercio…
Restaurante Terraza Carmona
Timbal de morcillo de cuatreño asado, a baja temperatura, con salsa de boletus y castañas.
Dulce "brindis" por el 75 Aniversario de Terraza Carmona.
Mojaremos los trastos con…
Tio Pepe en rama – Convento San Francisco crianza – Vermú Petroni – Viña Salceda Reserva – Cerveza Cruzcampo – Agua Lanjarón – Cava Joan Raventós – Ginebra Bruni – Licores Ruavieja – Café La Caribeña.
56,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos

Viernes 18
Recibiremos, a puerta gayola…
Restaurante Casa Rafael
Terrina de novillo de grana y oro.
Restaurante El capricho de los Torres
Ensalada de toro de lidia en escabeche a la Toledana.
Restaurante El Churra
Chamón de res brava a baja temperatura con crema de calabaza totanera.
Restaurante Casa Abilio
"Una tarde de tienta en la dehesa", steak tartar trufado de novillo de lidia en temperatura sobre mahonesa de especias, tierra y velo de remolacha.
Y seguiremos con unos naturales de…
Restaurante Terraza Carmona
Entraña de eral confitada en AOVE y aromáticas con espárragos, jamón ibérico y reducción de su jugo.
“Coso” de hojaldre con festival de frutas, vainilla y brownie
Postre elaborado por "El capricho de los Torres".
Brounie de pistacho, helado de chocolate y nutella de pistacho.
La plaza estará convenientemente regada…
Tio Pepe en rama – Cerveza Amstel Oro – Agua Lanjarón – Vermú Petroni – Rioja Allende crianza – Limoncello Villamasa – Licores Ruavieja – Cava Torelló –
Café La Caribeña.
56,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos

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