16 y 17 de noviembre de 202327 JORNADAS GASTRONÓMICAS DE EL TORO BRAVO EN LA COCINA

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Jueves16
“1995-2008 - Los Orígenes”
Iniciaremos el paseillo...
Paté de res brava al AOVE de picual con tostas de pan de semillas.
Pipirrana almeriense con banderillas de solomillo de toro y brotes tiernos.
Pasaremos y tantearemos por ambos lados con un...
Bocaditos crujientes con cadera de eral, bechamel y maíz dulce.
“Revolera” de calabacín y berenjena rellena de boloñesa de novillo y parmesano.
Ofreceremos de poder a poder...
Canelón de rabo de toro con crema de patata violeta y foie de pato.
Y saltaremos a los medios...
Tortica especial de “Avio taurino” de Vera.
Gurullos con costillas de añojo y habitas frescas.
Seguiremos con unos naturales...
Jarrete de añojo, a fuego lento, chips de hortalizas y setas perrechico al cabernet Sauvignon.
Para terminar la faena...
“Paseillo” de frutas de temporada y crema esponjosa de yogur en nuestro especial coso hojaldrado.
Rociaremos el albero...
Cerveza Amstel Oro - Hermanos Lurton Tempranillo (Toro) - Pagos de Balbas (Ribera del Duero) - Vermú Petroni - Cava Montesquius - Licores Ruavieja - Limonchelo Villa Masa - Café La Caribeña - Agua Lanjarón.
58,90€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos

Viernes17
“2009-2023 - La Consolidación”
Recibiremos, a puerta gayola... 
Terrina crujiente de babilla de cuatreño y foie de oca.
Cecina de vaquilla con acelga roja, tomate raf y queso de cabra.
Templaremos con maestria...
Latita de salpicón de redondo de utrero escabechado con boladillos de sus mollejas salteadas con ajetes tiernos.
“Circular” de cuscús con solomillo de toro de lidia y alga nori
y los clarines y timbales anunciarán el cambio de tercio...
Copa con lances templados de hortalizas y lascas de entrecot asado, boletus y crujiente de pimentón.
Animaremos el trasteo con un pasodoble de...
Alcachofa de temporada confitadas en arbequina y rellena de rabo de toro.
Olla de trigo almeriense con pecho de cinqueño e hinojos frescos.
“Ayudaremos por alto” a su estomago con unas deliciosas... 
Carrillada de eral estofada con espárragos trigueros, reducción de su  jugo y trufas. 
Para terminar la faena..
Montera de bizcocho de remolacha con chantilly, chocolate y heladode pistacho sobre su albero.
Rociaremos el albero...
Cerveza Mahou 5 estrellas y Mahou sin filtrar- Lagar de Isilla Reserva (Ribera del Duero) - Vermú Petroni - Cava Montesquius - Licores E Tal Ruavieja - Limonchelo Villa Masa - Café La Caribeña - Agua Lanjarón.
58,90€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. Bebidas y licores incluidos