13 y 14 de noviembre de 202529 JORNADAS GASTRONÓMICAS DE EL TORO BRAVO EN LA COCINA

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Jueves13
“Menú Degustación”
Iniciaremos el paseillo...
Milhojas de hortalizas al vapor de tomillo-limón con babilla de cuatreño y salsa de guacamole y tomate raf.
Aguja de utrero confitada en escabeche y yemas de flor de calabaza (bínu) con crema de ajo blanco malagueño.
Pasaremos y tantearemos por ambos lados con unas...
Champiñón relleno de llana de toro de lidia asada y parmentier con apio nabo.
Entraña de cinqueño a la brasa al aroma de chimichurri con "cuscus" de brócoli y coliflor.
Ofreceremos de poder a poder...
Raviolis de morcillo de utrero confitadas en su jugo, germinado de remolacha y puré violeta.
Con un elegante quite por chicuelinas ligaremos...
Cuenquecito de nuestro arroz de "La Terraza" con novillo y setas perrechico.
Seguiremos con unos naturales...
Terna de solomillo de eral relleno de foie con alcachofas salteadas y salsa de vino de Toro.
Para terminar la faena...
Milhojas de frutas rojas de temporada con crema de vainilla y nata.
La plaza estará convenientemente regada...
Previus de Neptis (Ribera del Duero) - Cerveza Mahou 5 estrellas - Cerveza Alambra - Vermut Petroni - Cava Raventós Rosell - Licores Villa Masa - Café La Caribeña - Agua Lanjarón.
65,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. (Bebidas y licores incluidos).

Viernes14
“Menú Degustación”
Saltearemos a la arena con... 
Cúpula de paté de res brava y foie de pato con confitura de picotas y avellanas.
Lascas de cecina de añojo con revolera de tomatitos cherry, queso fresco de cabra y pepino al AOVE.
Templaremos con maestria...
Serpentín de puerro relleno de carrillada de eral estofada sobre albero de guisantes lágrima.
Pastelito hojaldrado de jarrete de añojo braseado y huevo de codorniz.
Y cuajaremos una buena faena en los medios...
Gyozas de ragout de novillo y perlas de hortalizas en sopa de miso.
Animaremos el trasteo con un pasodoble de...
Degustación de olla de trigo almeriense con morcillo y callos de res brava al hinojo.
“Ayudaremos por alto” a su estomago con unos deliciosos... 
Centro de chuletón de eral asado en "revolera de aromáticas" con salsa suave de mostaza y níscalos.
Para terminar la faena..
"Vuelta al ruedo" de flan de castañas, torrija y helado de chirimoya.
Rociaremos el albero...
Luis Alegre crianza (Rioja) - Cerveza Alcázar - Cerveza Amstel Oro - Vermut Petroni - Manzanilla Papirusa (Lustau) - Cava Raventós Rosell - Licores Villa Masa - Café La Caribeña - Agua Lanjarón.
65,50€ IVA incluido
El menú se servirá en almuerzo. (Bebidas y licores incluidos).